吃货小心！如果你觉得有家店的味道特别好，

回味无穷，垂涎欲滴，经常想去品尝，

那就要给自己提个醒啊。。。

看看下面这个新闻：

多家火锅店、烤鱼店、炸鸡店、老鸭粉丝、周黑鸭违法添加罂粟壳，纷纷落马。

连村口擀面皮的也下黑手了。。

作为资深吃货，

作为搞分析化学的资深吃货，

为了提高美食的鉴赏能力，

决定开始秘密调查……

首先，街口王小胖的火锅店就很可疑，

环境一般，

做法也无独特之处，

但生意却是出奇地火爆，

顾客如潮。

就从火锅开始！

美味的火锅，图片来源：http://www.58pic.com

首先，要分析罂粟壳里都有什么。

整颗的罂粟是别指望找着了，

现在商家都是磨成粉或做成水浸液。

只能从成分下手。

罂粟壳的主要成份

吗啡、那可汀、罂粟碱、可待因等生物碱,

我们来看一下结构：

除了可待因，

其它几个化合物都有苯环，

有很强的共轭，有比较好的紫外吸收。

而可待因只有一个小羰基C=O，

紫外吸收比较困难，

就算采用低波长，灵敏度也不好。

所以可以用吗啡、罂粟碱、可待因作为罂粟壳的指标化合物，

液相紫外检测器254nm来检测。

色谱柱可以采用常规的C18柱反相色谱柱。

由于化合物偏碱性，容易和色谱柱里裸露的硅羟基相互作用，出现拖尾。

所以需要用合适的流动相改善峰形和分离效果。比如在水相中加入乙酸铵或磷酸缓冲盐等等。

除了考虑分析条件，还要考虑采样过程。火锅底料中的成分非常复杂，油脂会对检测造成干扰。

所以，取样的时候选择含油少的下层 。

生物碱的特性是在碱性条件下溶于有机溶剂，酸性介质的条件下溶于水，

所以可以而采用酸性水溶液提取、脱脂净化、再将提取液pH 调至9以上后用有机溶剂反萃取，

来去除火锅底料中大量的脂溶性杂质。

除了液相-紫外，液相-荧光、气质联用、液质联用

也都可以进行生物碱的分析。

紫外检测器虽然稳定性比较好，特异性不够强，而火锅中的香料物质又太过复杂，干扰严重，

可能引起假阳性或假阴性。所以如果你的实验室有液质联用（LCMS）这种高大上的神器，那就更方便了。

由于LCMS本身的特异性比较强，

可以使用更简单的预处理方法，定性定量也更加准确可靠。

a图 吗啡标样，b 图实际样品中的吗啡，干扰比较严重

这时候堂主想到一个问题，不同仪器的灵敏度不同，检出限有很大差别，

不同的前处理对定量的影响也很大，到底以哪种为准呢？

这可是要移送公安机关的大事儿。

抱着这个疑问，

堂主翻阅了当下的法规。原来，关于罂粟壳，并没有特别具体的法律规定。

有些是按照违法添加非食用物质，或者有毒食品处罚，有些是按贩卖、运输毒品处罚。

具体食品比如火锅，并没有具体的测定方法。

只是不允许违法添加，一旦检出，就认定为违法。

所以用不同的检测方法，检出率肯定是差很远啊。罂粟壳，图片来源：https://pixabay.com

而且，抛除剂量谈危害，那就是耍流氓啊。

罂粟壳作为一种药材，药典尚有吗啡含量的要求。

（2010版药典规定罂粟壳中吗啡的含量应高于0.06%）。

不提含量只看检出，会不会有执法的困惑呢？果然，食品中非法添加罂粟壳，

有人判刑几年，有人被罚500块。

关键在于是否将罂粟壳视为毒品，

如果是，那“教唆、引诱、欺骗他人吸毒罪”、

“非法持有毒品罪”这个罪名可就相当大了。

也有人说，罂粟壳没什么大不了，跟肉桂差不多啊。就是一种调料。

只是由于历史原因，中国对罂粟的感情，从民间到政府一直都很复杂。

各种调料，图片来源：https://pixabay.com

查到这里，堂主已经懵了，只想知道添加了罂粟壳

到底会不会上瘾呢？对人体有什么影响呢？

法律上又怎么看待这个问题？

哎，晕了晕了

还是赶紧出去吃顿火锅压压惊吧……

罂粟花田，图片来源：https://pixabay.com

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